干炒牛河是我的饭，也是我的菜！
我一直认为，干炒牛河是粤菜的代表作，也是衡量一个粤菜馆好坏儿的硬指标！做不好干炒牛河的粤菜馆儿，就做不好粤菜！
今天说的这家餐馆儿，不是粤菜馆儿，甚至也不是中餐馆，是一家越南餐馆。
《添記麵家》位于圣地亚哥的大城市 Mira Mesa. Mira Mesa 是圣地亚哥的一个比较温和的地区，很多越南人，很多菲律宾人也有很多中国人。怎么说呢，这个区不贫不富，房子也都挺老，学区也是中等，但是这里交通方便，距离5号高速，15号高速，56号高速，163号高速，805号高速都是几分钟的事情。 Mira Mesa 原来的房价比较便宜但是现在应该不便宜了，五、六十年房龄2000尺左右的老屋怎么也要一百个万吧。这里商业比较发达，商店、影院，饭店，各种大大小小的购物中心，怎么看都能看见。
我今天说的这家添記麵家，在我们这里也开了有几十年了。这个不大不小的购物中心有越南食品店，有越南餐馆，有越南理发店，有越南的甜甜圈店，还有越南三明治店以及跆拳道，空手道，合气道什么的，当然了，也有德国便宜店 Aldi 以及各类银行和加油站等等。
《添記麵家》就在那个最不起眼的角落，不张扬也特别容易被忽略，但是，这家餐馆的干炒牛河却做的是最好吃的。如果只排名干炒牛河的话，添記麵家的干炒牛河超过了圣地亚哥老牌粤菜饭馆福临门，超过了新锐粤菜馆豪记私房菜，也超过了圣地亚哥最大的粤菜馆 - 新乐宫！
添記麵家的干炒牛河绝对体现了这道面的前面两个字：干炒! 这盘牛河炒的不稀不水干的恰到好处。牛肉嫩的入口即化让你想一吃再吃，而且，这盘干炒牛河是锅气十足，青葱、洋葱和豆芽炒到刚刚刚刚断生，不软不疲而且香味正好被激发出来，河粉炒的不沾不粘不干不硬，没有炒个上万份的干炒牛河，还真的很难达到这个水准。我真的不相信这么好吃的干炒牛河是一个越南餐馆里的大厨给炒出来的，难以置信！
他家还有好吃的腌哈喇子皮牛，清爽可口，辣度适中，不是说不辣，是那种很辣的哈喇子皮牛，但是，辣的爽，辣的妙，辣的吃完还想要！
他家的辣椒油也是香香香！
和我去美心海鲜酒家吃全世界最好吃的沙茶牛肉粉一样，三十年来没有吃过别的饭菜，只吃沙茶牛肉粉。我去添記麵家，没有吃过他们家其他的饭菜，这些年来，每次去只吃他们的干炒牛河。
如果您喜欢吃干炒牛河，这个添記麵家是一个让您伸大拇指的地方！
《版权干炒牛河所有，翻印添記麵家不究》